La Chaiseronne : la qualité, du champ à l'assiette... Boucher - Charcutier - Traiteur | Manche |

:: Navigation >> Nos Viandes

     





Origine 100 % de Normandie

Nous garantissons que tous nos animaux sont nés, élevés, finis, abattus et préparés en Normandie.






Un circuit court et maîtrisé

M. Blandin connaît les éleveurs auxquels il achète les animaux : il sélectionne ses bêtes à la ferme. La proximité des élevages garantit un temps limité de transport à l'abattoir pour des animaux moins stressés. La Chaiseronne récupère ensuite les carcasses pour les travailler dans son atelier.


Ce circuit court garantit une maîtrise de la qualité du produit.



La Normande

La caractéristique de la viande bovine de race Normande est son « persillé » unique, une multitude de petits filaments de graisse entre les muscles.

Grâce à son persillé cette viande est :


  • Goûteuse car les saveurs sont véhiculées par les graisses et non par les muscles
  • Juteuse car la graisse fond lors de la cuisson et nourrit le muscle

Un élevage traditionnel 

Nos éleveurs suivent le cycle naturel et traditionnel de l'élevage bovin :


  • Le pâturage dés que le temps et la pousse de l'herbe le permettent,
  • Une alimentation essentiellement à base d'herbe et de céréales dans le pré ou à la ferme (ensilage, enrubannage, foin),
  • Des femelles de 30 mois à 7 ans et des bœufs.


La farine d'orge

Beaucoup moins riche en énergie que d'autres céréales, l'orge favorise un allongement de l'élevage de trois à quatre semaines en moyenne par rapport à un élevage de porcs standards. Cette croissance lente est garante en d'une viande tendre, moelleuse et savoureuse avec un gras plus ferme.


Depuis l'origine, La Chaiseronne a non seulement sélectionné des éleveurs, mais bâti avec eux un cahier des charges précis stipulant que l'animal vit dans un environnement sain au rythme naturel avec un aliment exclusif fabriqué pour La Chaiseronne.


Cet aliment comprend 75 % de céréales dont 65 % d'orge broyée, pois, tourteaux végétaux auxquels sont ajoutés les minéraux, des vitamines et oligo-éléments indispensables à l'équilibre de la ration.


Liaison directe avec les éleveurs Normands


  • Eleveurs et engraisseurs Normands sélectionnés par un cahier des charges précis.
  • Bien-être des élevages, issu d'un environnement sain et naturel.
  • Facteurs de stress de l'animal contrôlés depuis la ferme jusqu'à l'abattoir de manière à en garantir la tendreté de la viande.


Agneau du pays et agneau de pré-salé

Agneau du pays pendant la saison d'herbage et agneau de pré-salé entre la pentecôte

et la Toussaint.



La Chaiseronne - Jean Luc Blandin - Boucher, charcutier et traiteur dans le sud Manche en Normandie - Plats cuisinés

Les Marmites d'Augustine - Plats préparés et cuisinés - Viande bouchère prête à cuisiner, charcuterie du terroir, produits régionaux

BP 27 - 50370 BRECEY (Manche - Normandie) - Téléphone : 02.33.48.12.77 - Télécopie : 02.33.48.82.43


 
Service proposé par Solaris @Proximité