Demi-porc découpé avec charcuterie préparée (44 kg environ)
Le Jambon: entier environ 10 kg (à saler),ou 7,5 kg de rouelle de porc avec os (ou 6 kg env. rôti sans os et escalopes), 1,5 kg de jarret de porc,
La Longe: en côtes (env. 32) et rôtis avec os ou sans os, et filet mignon
L’épaule: en rôtis avec ou sans os, jarret avec os, ou l’ensemble en sauté
La Poitrine: en morceaux pour rôtir ou mettre à saler, ou en tranches pour griller
Le hachage, et le gras sont transformés en charcuterie
La Charcuterie: 20 saucisses – 6 boudins noirs – 900 g de tête roulée – 8 terrines d’Augustine de 190g au choix (pâté, rillettes, foie, boudin pommes)
Description
Le Jambon: entier environ 10 kg (à saler),ou 7,5 kg de rouelle de porc avec os (ou 6 kg env. rôti sans os et escalopes), 1,5 kg de jarret de porc,
La Longe: en côtes (env. 32) et rôtis avec os ou sans os, et filet mignon
L’épaule: en rôtis avec ou sans os, jarret avec os, ou l’ensemble en sauté
La Poitrine: en morceaux pour rôtir ou mettre à saler, ou en tranches pour griller
Le hachage, et le gras sont transformés en charcuterie
La Charcuterie: 20 saucisses – 6 boudins noirs – 900 g de tête roulée – 8 terrines d’Augustine de 190g au choix (pâté, rillettes, foie, boudin pommes)
Informations complémentaires
| Poids | 44 kg |
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